Archivo mensual: enero 2014
La mermelada es sana y da energía durante el día
En la historia del ser humano siempre estuvo presente el tener que conservar los alimentos. En el caso de las frutas, que es con lo que habitualmente hacemos las mermeladas, los romanos hacían las mezclas con miel y las cocinaban hasta que obtenían la consistencia que deseaban y dicen que fueron los árabes los que hicieron el cambio y comenzaron a utilizar el azúcar. El azúcar es un buen combustible para el cuerpo humano, natural y que nos proporciona energía rápidamente cuando se la requerimos.
Las mermeladas se empezaron a fabricar para no perder las superabundantes cantidades de fruta obtenidas de los frutales y se sigue haciendo.
Yo no encuentro mejor manera de comenzar el día que poner sobre una rebanada de pan recién tostada margarina y una rica mermelada. No quiero con esto decir que lo haga siempre pero…. O una merienda con croissant, mermelada y un café. De lo que no me privo es de, cuando tomo pavo o capón, poner en el plato una buena mermelada de arándanos rojos (cranberry) suelo tomarla como acompañamiento para varios tipos de carnes, en yogures y en cócteles. Además, el arándano rojo tiene mucha vitamina c y es el fruto con más antioxidantes.
En Ehosa tenemos: mermelada de fresa, una de las frutas más apreciadas desde la antigüedad, contiene más vitamina c que algunos cítricos y ácido fólico que favorece la multiplicación celular pues su carencia está asociada a anemia y problemas cardiovasculares.
Disponemos también de mermelada de melocotón, esta fruta es famosa por ayudar a reducir el estrés, también el colesterol y como tiene fibra nos ayuda con el tránsito intestinal, el profesor Nicolás Capo sostiene que es el fruto más adecuado para curar el cáncer.
No te pierdas la mermelada de frambuesa de Ehosa, esta fruta nos ayuda a desintoxicar el organismo y así prevenir enfermedades degenerativas que se pueden ocasionar por la acumulación de estas toxinas, aumenta la capacidad de absorción del hierro y si tienes menstruaciones excesivas no la dejes de lado.
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Es un placer comer carne de buey
La carne de buey es muy cotizada y muy escasa, por eso es muy cara. La carne de buey es un carne de color rojo, compacta y pastosa con vetas de grasa entreverada por eso es muy jugosa. Si te fijas su grasa exterior es blanca nacarada, es una carne que fresca no se puede comer, necesita una maduración (entre 3 y 5 semanas) oreada en cámara con temperatura y humedad controlada para que no proliferen las bacterias. En la maduración los músculos se convierten en carne apta para comer y el papel fundamental para que esté tierna, lo tiene el que le dé el corte, que tiene que ser perpendicular a las fibras musculares.
EL buey es un bovino macho castrado dedicado al engorde y que se le llama así a partir de los 4 años, antes es lo que denominamos cebón.
La carne de buey posee un gran sabor y un valor nutritivo superior, es más dura que la carne de ternera pero es muy apreciada por los gourmets. Tiene un aporte de hierro superior a otras carnes y si podéis no os perdáis el tomar un lomo de buey simplemente a la plancha, es uno de los manjares con los que yo personalmente logro alcanzar el clímax en algún momento, hace tiempo que no saboreo ninguno pero no se me olvida. En cuanto pueda quiero probar la de buey de Kobe que está considerada como la mejor carne del mundo, eso sí, a precio de caviar. Desde Kobe la capital de Tajima en Japón es desde donde se embarca la carne a muchos países del mundo, de ahí toma el nombre de la denominación.
Según se levanta de dormir el buey ya recibe todas las atenciones, su dieta está controlada de forma estricta y además le dan cerveza y sake. Cada día recibe un masajito que le ayuda a relajar el tono muscular y a estar calmado, satisfecho y muy importante sin estrés. Periódicamente recibe baños de esponja y agua ardiente ¡sin comentario!
Lo que consumimos actualmente como carne de buey es carne de vacas lecheras que ya no producen leche, las ceban durante unos meses para que cojan grasa y luego sacrificarlas, es una carne de buena calidad también.
En Ehosa os ofrecemos hamburguesas que son un gran clásico en nuestro país, y de buey que esta de moda, nosotros estamos al día y atentos a lo que se necesita en el mercado ¿y tu?
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Muchas culturas han hecho imprescindible en su dieta el garbanzo
A una planta que mide aproximadamente 50 cm y que pertenece a la familia de las leguminosas, le salen unas flores que pueden ser de color blanco o violeta y que a su vez se transforman en una vaina. Dentro de esta se desarrollan unas semillas entre amarillentas y anaranjadas a las que llamamos garbanzos, son unas legumbres redondeadas que tienen un pico.
El garbanzo es muy nutritivo, más que las otras legumbres y nos aporta fibra que favorece el tránsito intestinal, hidratos de carbono, magnesio, potasio, en sodio es bajo así que si eres hipertenso no dudes en usarlos en tus dietas. Garbanzos con pescado o carne o con un simple trozo de pan, pasta o arroz es un plato completo con todos los aminoácidos esenciales. Algo que los hace muy especiales en mi dieta es que son ideales para disminuir el colesterol malo y su aporte de hierro es muy elevado, además me proporcionan energía. Si tienes el estómago delicado desde luego no es el alimento más digestivo pero si eres diabético que sepas que ayudan a nivelar el azúcar en sangre.
Es típico para los cristianos, comer garbanzo en Viernes Santo, el llamado potaje de vigilia pero en todas las culturas está presente esta legumbre. Para los musulmanes al concluir el ayuno del ramadán es típico tomar una sopa que lleva garbanzos y se llama harira. Los griegos relacionaban los garbanzos con la muerte y comían garbanzos en los banquetes fúnebres.
En la india es uno de los ingredientes principales en las cocinas, hacen incluso harina, tortas y los utilizan como remedio medicinal. En Oriente medio y África hacen una pasta muy rica que se llama hommus, yo suelo prepararlo en mi casa. En Europa durante un tiempo, los garbanzos eran comida de pobres por eso se notaba menos el consumo que en otros países.
Ehosa tiene garbanzo pedrosillano que a mi madre y a mi es el que mas nos gusta, el que utilizamos para todo; más pequeño, más mantecoso y tiene la piel más fina. Antes lo comprábamos en otros sitios, probamos varias marcas pero como este ninguno y también dispone de garbanzo castellano. Os presento una receta de garbanzos con los frutos de la piña.
Es un alimento que se puede congelar después de cocinado y en seco se conservan durante mucho tiempo, a poder ser en un sitio fresco y sin luz.
¿Sabes que significa estar como un garbanzo cocido? pues si, estar borracho.
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¡¡MARCHANDO UNA TORTILLA DE PATATA!!
¿A quien no le gusta la tortilla de patata?
La tortilla de patatas o tortilla española es una de las recetas más fáciles de preparar y de las más sabrosas. Requiere de pocos ingredientes y su preparación lleva poco tiempo.
La fama de la tortilla se ha extendido por ser muy utilizada en las tapas de los bares
Hay gustos para todo, la podemos hacer con cebolla, sin cebolla, mi madre la hace con calabacín y esta deliciosa, con pimientos, la podemos hacer de mil maneras, tortilla de patata rellena de bacon y queso, de carne picada… esta semana en nuestro recetario podéis ver nuestra receta , la voy a poner de tortilla de patata rellena ya que me parece muy fácil de elaborar, es algo diferente y es una receta que no todo el mundo sabe como hacer.
¡La Tortilla de patata! Uno de los platos más típicos de España.
Se trata de una de las preparaciones más clásicas de la cocinas Española que puede encontrarse en cualquier bar o restaurante de España.
Cuantas veces hemos escuchado la frase: Tortilla de patata “typical spanish” pues si, es producto típico español que aun que se consume en muchos países, sabemos que en España tenemos ese toque especial para hacerlas únicas , ideal para poner como bocadillo o como pincho, es un producto que no debería faltar nunca en nuestras cocinas.
Sólo hay una manera de hacerla, los pasos siempre son los mismos pero a la hora de cuajarla nos gusta o mas cruda o mas hecha.
En Ehosa disponemos de las tortillas que vienen preparadas para consumir, calentar y listo. Como os he comentado antes para hacer la tortilla de patata rellena también podemos utilizar estas partiendolas por la mitad y rellenandolas de lo que deseemos, os lo contamos en el recetario.
Saludos 
En Conmemoración de las Croquetas.
Las Croquetas son un plato popular donde los haya. con un éxito asegurado y con su día especial de celebración que es 16 de Enero el día internacional de la croqueta. Para mí el concepto de croqueta es, una porción de bechamel espesa, ligada con ingredientes extra que le dan sabor y textura, con formas medio ovaladas que se rebozan con huevo y pan rallado, para luego freírla en abundante aceite y quemarte cuando la muerdes con las prisas.
El secreto de una croqueta española es la bechamel y junto a la cerveza y el vino están presentes en las mesas que más se precien en nuestro país, aunque su origen es francés.
La croqueta encaja siempre; croqueta como aperitivo o como tapa, croqueta como plato principal, de acompañamiento o como entrante.
Se dice que son conocidas en todo el mundo, encuentras encajado este manjar para el desayuno, comida, merienda o cena. La variedad en la gastronomía mundial es que las puedes encontrar sin leche y con otras masas como patata o batata dulce.
Hacer croquetas es una buena opción para aprovechar comida, admiten casi todo y esto nos ayuda a que los niños se acostumbren a muchos de los sabores que nos interesa que conozcan y así lo hacen de forma divertida. Os voy a dejar, como casi siempre últimamente, una receta de croquetas originales con frutos secos.
Como pueden llevar carne, pescado, verduras, frutos secos y mucha imaginación las croquetas siempre tienen espacio en la mesa. Si las haces con harina de maíz los celíacos las pueden tomar, no hay gluten.
En Ehosa apostamos por las croquetas como un plato representativo en nuestras cocinas, es por ello que disponemos de croquetas; con bacalao, con jamón ibérico, con pollo, de marisco, de boletus, de espinacas, de chorizo, ….. Solamente tenéis que calentar el aceite y freírlas, estamos muy orgullosos de ofrecer también “croquetas sin gluten”.
¿Conoces a alguien que no le gusten las croquetas?
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Costillas de antes… y de ahora
“Desde la cabeza hasta el rabo todo es rico en el cerdo” , no se me ocurre otro comienzo. En España, este animal y todo en él ha formado parte de nuestra cultura alimenticia, llegando a ser desde tiempos ancestrales una tradición arraigada que se resiste a desaparecer, pese a la estricta regulación legislativa y sanitaria.
Antaño suponía un hecho imprescindible para muchos hogares españoles ya que constituía su subsistencia garantizando el alimento durante gran parte del año. No es algo extraño, en otras culturas ocurría y ocurre lo mismo, quizás con otro animal por diversos motivos.
Hoy vamos a hablar de las costillas de cerdo, cuyo uso principal entonces era como ingrediente de los potajes, de esos platos de cuchara que reponían cuerpo y alma por su contundencia y sabor. O bien se dejaban macerar con un adobo preparado con esmero y luego se asaban.
Es curioso, ¿sabíais que por su alto contenido en vitamina B1.
Tal es el caso de las sabrosísimas costillas a la barbacoa con tinte puramente americano. Sabores desconocidos para nuestro paladar que desde hace años nos sorprendieron y nos hicieron repetir, no de forma habitual, pero por paradójico que resulte yo diría que ocasionalmente usual. Hoy en día los tiempos van cambiando y las influencias externas no sólo han llegado a nuestras mesas sino que se han instalado y por qué no decirlo nos han gustado. Motivo por el cual, las hemos incorporado a nuestras costumbres y a nuestro modus operandi.
En norteamerica es de los platos más conocidos y disfrutados socialmente, en el sur es muy practicada la técnica de la barbacoa abierta, al aire libre, entendido como una celebración conmemorando desde simplemente que es fin de semana hasta un gran día para los americanos como el 4 de Julio.
Nosotros desde Ehosa os proponemos una variante para vuestros menús, la acogida ya la tenéis garantizada a juzgar por el éxito de su comanda en los establecimientos donde ya las ofrecen.
Lo bueno y novedoso de nuestro producto es que estamos hablando de quinta gama, en porciones individuales y además congelado, con lo cual, del congelador va directamente al microondas/horno y al plato, listo para ser saboreado.
No dejéis de darle una oportunidad, el formato es correcto y la sencillez hoy en día es igual a eficiencia para atender otros platos del menú que si requieran más tiempo. Al final optimizar los recursos es algo que te permite acercarte con mayor seguridad al éxito. Por no mencionar el que los gustos y las tendencias van cambiando y hay que estar como dirían los americanos en la brecha. Apuesto a que lo convertís en plato semanal.
Esta vez se me ocurren muchas sugerencias para acompañar nuestro plato del día, así que, que mejor opción que dejarlo a elección de los comensales.
Animaos y no dejéis de contarnos si habéis añadido algún ingrediente que de color y encaje muy bien en el conjunto.
Espero vuestros comentarios y, como es de rigor, os deseo que tengáis el día que vosotros decidáis tener.
El Membrillo
Es una fruta sumamente beneficiosa consumida como tal, que se obtiene del membrillero, un árbol perteneciente a la familia de las Rosáceas (o Rosaceae), desde un punto de vista medicinal (sobretodo en Fitoterapia), como remedio casero se utilizan principalmente las semillas del membrillo, sobretodo en forma de infusión.
El membrillo es una fruta de otoño que la puedes encontrar hasta principio de invierno.
Tanto el membrillo casero como el que ya está elaborado esta delicioso, lo podemos acompañar con queso de Burgos, miel o simplemente acompañarlo con biscotes, en Ehosa te lo ofrecemos en cómodo formato, caja de 11 piezas de 400 gramos.
Empezamos un nuevo año, empezamos con nuevas noticias que espero que os gusten, feliz año a todos, mis mejores deseos.
Saludos
Alubias Blancas un clásico con sabor a innovación
Ya estamos de vuelta, se han acabado las vacaciones, los opíparos menús y los estómagos resentidos de tanto comer.
Llega la vuelta a la normalidad, los quebraderos de cabeza para nuestros menús y cómo no, la famosa y temida cuesta de enero.
Es momento de ajustar precios en la elaboración de las cartas, y aunque suene contradictorio agudizar el ingenio para que nuestro cartel con el menú del día se haga irresistible.
Creo que es un buen momento para hablar de legumbres, en concreto de la alubia blanca. Y… ¿por qué no de otra? Sencillo, porque en mi opinión da mucho juego, la considero muy versátil.
Podéis prepararla tanto con carne como con pescado, con marisco o simplemente con verduras de temporada, sin dejar de lado los hongos, combinación rica donde las haya.
Con un poco de ingenio podéis incorporarlas a casi cualquier plato de vuestros menús diarios resultando un plato de elaboración económica y sin embargo altamente nutritivo.
Es tiempo de cuchara, de platos humeantes que lleven caldo y aporten calor al cuerpo. Además del guiso tradicional probad con nuevos sabores, empezad el año con un aire diferente, puede que lo convirtáis en el plato estrella de vuestros menús.
Las legumbres son ricas en vitaminas y minerales. Con los acompañamientos adecuados son excelentes fuentes de hierro y proteínas. Preparadas adecuadamente constituyen un alimento energético ideal para ser plato único
Es uno de esos bocados cuya calidad es primordial. Una alubia vieja, dura o “pellejuda” arruinará el plato. La mayor parte del éxito es que ésta sea de calidad, ya que siendo así la cocción será buena y el resultado más que óptimo para todos los que disfrutamos con un buen plato de cuchara. Sin menospreciar su cita ineludible con el pan, a poder ser de miga espesa para mojar esa salsa sabrosa y rica.
Algo que no quiero dejar de deciros es que cuando las preparéis con chorizo y quizás con costilla o algo de carne o tocino principalmente, las sirváis con guindillas en vinagre, recomendación que si pudiera la haría obligatoria.
Y para beber, depende si las preparáis con pescado o marisco, si es así ofreced vino blanco, un Chardonnay, y si es tinto qué tal un Crianza, no entro en denominación, dejémoslo en el gusto de los comensales.
¡Buen apetito! y como siempre, os deseo que tengáis el día que decidáis tener.
¡¡Ya está aquí el Roscón de Reyes!!
El roscón de reyes es una pieza de bollería con forma circular, una vez horneado queda de un color dorado , viene decorada con fruta escarchada de colores que le da un toque navideño muy especial 
Pero no queda ahí la cosa. Es habitual incorporar un haba y un regalito dentro de la masa antes de hornearlo. De esta manera, una vez listo, nadie sabrá en qué lugar del roscón se esconde cada uno de ellos. Solo al repartir los trozos de roscón y empezar a comerlo, se desvelará quién tenía en el suyo el haba, y quién ha sido el afortunado en encontrar el regalito.
El roscón se consume habitualmente el día de Reyes, es decir, el 6 de Enero, la fecha que celebra la visita de los 3 Reyes Magos de Oriente al Niño Jesús. Sin embargo, en los últimos años muchos son los que lo disfrutan desde comienzos de Diciembre hasta finales de Enero.
El roscón de reyes tradicional se suele consumir tal cual como vemos en la imagen pero hay muchas variedades como el roscón relleno de nata ,trufa o crema y son muchos los que lo disfrutan mojándolo en chocolate a la taza ¡delicioso!.
La tradición dice que quien se encuentre con el haba tendrá que pagar el roscón, y quien encuentre el regalito ¡será coronado como rey de la fiesta!
Recuerdo cuando era pequeña que mis padres ponían tres trozos de roscón en el salón en una mesita cerca del árbol de navidad con 3 vasos de leche para los reyes magos,cuando despertaba con mis hermanos ilusionados a por los regalos ¡se lo habían comido!. Para mi es una tradición tan bonita que no deberíamos de perder nunca y que los peques tienen que disfrutar.
Con todo esto quiero decir que no os olvidéis de tener en casa el roscón de reyes que solo pasa una vez al año y hay que disfrutarlo.
Desde Ehosa deseamos que os traigan muchas cosas los reyes magos y que hayáis pasado unas felices navidades.
Saludos.
