Archivo mensual: agosto 2013
Rueda la cuna de “La VERDEJO”
La Denominación de Origen Rueda fue la primera reconocida en la Comunidad Autónoma de Castilla y León, tras varios años trabajando por el reconocimiento y protección de su variedad autóctona: LA VERDEJO
La D.O. cuenta con unos medios naturales muy favorables para la producción de vinos de alta calidad, siendo una zona especializada en la elaboración de vinos blancos, de amplio reconocimiento internacional. Está integrada por 74 municipios, de los cuales 53 se sitúan al sur de la provincia de Valladolid, 17 al oeste de Segovia y 4 al norte de Ávila.
Las diferentes variedades de uva cultivadas están repartidas de manera irregular por los distintos términos municipales que la conforman y el viñedo alcanza su mayor concentración e intensidad en los términos municipales de La Seca, Rueda y Serrada. La variedad Verdejo es la que mayor superficie ocupa.
Variedad Autóctona: “La Verdejo”.
El carácter Rueda está definido por tres elementos: la uva Verdejo, autóctona de la zona, el clima continental y los suelos cascajosos
BLANCO NIEVA VERDEJO
Una selección del mosto yema, el más fino y elegante elaborado con 100% uva Verdejo procedente de viñas viejas en vaso (20%) y viñedos en espaldera de más de 15 años de edad (80%).
Elaborados mediante maceración en frío del 30% de la uva, mediante un desfangado estático, y consiguiendo una fermentación a 15ºC en depósito de acero inoxidable durante 23 días,
Reposado sobre lías, clarificado, estabilizado a -4ºC y filtrado.
Presenta un color amarillo pajizo con reflejos verdosos, brillante y luminoso, a la par que Intenso y agradable aroma, que invita a seguir descubriendo…
Una vez inhalado descubres notas de flores blancas, membrillo, hierba seca, anís y talco…
Nos vuelve a sorprender su entrada en boca por su sensación de placer. Goloso sin empalago, fresco, muy frutal ahora con recuerdo de pera y manzana. Llena la boca y su sabor permanece tiempo y tiempo en perfecto equilibrio.
Un vino elegante, muy frutal y de gran frescura.
Perfecto para acompañarnos en estos dias de verano, en almuerzos y cenas indistintamente y especialmente recomendado para entrantes, pescados, mariscos y cualquier otro placer culinario que sea menester del que lo consume.
Te invitamos a que lo descubras y confirmes nuestras apreciaciones, ¡no te defraudará!
Disfrutemos junto a los Blancos de Rueda del verano que aún nos acompaña.
El Salpicón de Marisco.
TOMATES RELLENOS DE SALPICÓN:
Directamente con el salpicón descongelado hacemos un sofrito con ajo para que coja sabor, lo dejamos enfriar.
Vaciamos los tomates y separamos la tapa, en la base del tomate, añadimos una ligera capa de salsa rosa pero solo en la base y cuando esté el salpicón frío añadimos langostinos cocidos y rellenamos los tomate.
Intentar que los langostinos sobresalgan por arriba como en la foto que os facilito así el resultado queda mas bonito.
Se puede adornar con cualquier salsa o verdura.
¿A que es fácil?
La Aceituna Manzanilla
Nuestras aceitunas las podéis degustar con o sin hueso, enteras o troceadas, verdes o negras, en tapa o como ingrediente de infinidad de platos de nuestra gastronomía, ¿a quién no le gusta en pizza, como relleno de carnes o pescados, en arroz, en empanadas, en salsas, en canapés, en ensalada, en ensaladillas, en bocadillos o solitas? Se usan mucho en los platos de nuestra dieta mediterránea española, son asequibles y son una idea redonda como aperitivo.
El proceso de aderezo comienza con una clasificación de ellas, luego se depositan en toneles con sosa cáustica y se mantienen ahí durante unas horas para después hacer el proceso de fermentación, que dependiendo del tipo de variedad su duración es distinta, en el caso de la aceituna manzanilla (que es el más largo) se le mantiene desde Septiembre u Octubre hasta Enero.
Paella para menú, ración, tapa, aperitivo con verdura y marisco
La paella se ha posicionado como el plato más demandado por los comensales en España, con más de 200 millones servidas anualmente, con un punto álgido de consumo a lo largo del verano, al tratarse de una preparación muy asociada a la época estival y a la comida al aire libre.Esto lo leí en un estudio reciente de Unilever, que revela además, que la paella es un plato que ha alcanzado una gran popularidad fuera de nuestras fronteras nacionales, siendo uno de los más demandados por los turistas que nos visitan.
Os llegan 4 barquetas termo selladas con 5 raciones en cada una, un total de 20.
Su peso neto: 1510 grs con pimiento rojo y verde, marisco, agua, cebolla, judías, guisantes, aceite de oliva virgen, tomate frito, ajo, sal, colorante alimentario, perejil, azafrán y 4 bolsas con el arroz correspondiente..
No contiene gluten y tiene garantía halal.
¿Necesitáis algo más?
Solo tenéis que decirlo y nosotros intentaremos solucionarlo.
Ensaladillas listas para consumir.
- Ensaladilla rusa: Patata, mayonesa, zanahoria, guisantes, atún y aceitunas. (Disponible en formato de 5 kg y 1 kg.)
- Ensaladilla de cangrejo: Surimi de cangrejo, salsa, piña, huevo duro, whisky y oporto. (Bote de 1 kg.)
- Ensaladilla Alemana: Patatas, carne de salchicha, pepino, mostaza, perejil y cebolla. (Bote de 1 kg.)
- Ensaladilla Italiana: Pasta italiana tricolor, jamón york, mayonesa, pimiento, cebolla, piña, y cebollino. (Bote de 1 kg.)
Como podéis ver os dejo unas imágenes como sugerencia para que podáis hacerlas, son de lo mas sencillas, no es nada difícil hacerlas pero ya sabéis que estamos a vuestra disposición y si necesitas ayuda solo tenéis que pedirla.
Ensaladilla de Cangrejo
Ensaladilla Rusa
