Marketing Gastronómico

La importancia de la comanda en un restaurante

La información a la cocina de un restaurante es fundamental para completar la experiencia de cliente satisfactoriamente.

tomando-comanda-en-un-restaurantePara el perfecto funcionamiento de un restaurante hay que tener en cuenta varios factores. Desde que el personal contratado sea competente hasta que la carta sea del agrado de los comensales o que las instalaciones sean de calidad y estéticamente atractivas.

No obstante, hay muchos otros factores que también influyen en el éxito de un restaurante a pesar de que, de cara al público, no se vean. Hablamos, entre otras cosas, de las comandas.

¿Qué es una comanda? Sin duda alguna de los factores más importantes para facilitar el buen funcionamiento del restaurante. Se trata de un soporte documental donde la persona encargada, que por norma general suele ser el primer o el segundo maitre, anota la demanda que realiza el cliente de los productos que componen la oferta del establecimiento.

Por lo tanto, la comanda se convierte en un paso fundamental en la prestación del servicio, ya que, si no se conocen los deseos del cliente, nunca podrán ser satisfechos. Sigue leyendo

El auge de la cocina de autor

Una oportunidad única para disfrutar de platos que no te podrás encontrar en otros restaurantes.

Plato gourmetCada vez son más las personas que optan por disfrutar de la denominada cocina de autor. Listas de espera de meses e incluso años para disfrutar de las propuestas de algunos de los cocineros más respetables del panorama gastronómico.

Desde Diverxo de Dabiz Muñoz, Azurmendi de Eneko Atxa, Aponiente de Angel León, hasta Martín Berasategui, Arzak o Quique Dacosta entre otros, todos tienen un denominador común, fuera de la gran diferenciación de sus creaciones culinarias, un chef creativo.

Restaurantes en los que el cocinero en cuestión trata de expresar un estilo propio a través de una propuesta personal en la que demuestra su madurez creativa. Por norma general, en estos restaurantes suelen servirse menús degustación en los que el chef escoge sus mejores creaciones y las sirve en pequeñas porciones para que los comensales disfruten de la mezcla de distintas técnicas.

Como si de una galería de arte se tratara, pequeñas dosis de arte condensadas en platos de comida para deleitar a los clientes. Sigue leyendo

Organizadores de pícnics, un modelo de negocio aún por explotar

A pesar de que el verano está cerca de llegar a su fin, las altas temperaturas todavía se mantienen en gran parte de la geografía española.

Organizadores de PicnicsPor esa misma razón, las familias, las parejas e incluso los amigos optan por realizar planes al aire libre, donde poder disfrutar del sol, la naturaleza y de la compañía.

Si eres de esas personas a las que le gusta este tipo de planes, y estas buscando un nuevo modelo de negocio que explotar, te presentamos una idea que seguro que te fascinará: organizadores de pícnics.

Cada vez son más los planners y compañías que ofrecen este tipo de servicios que tienen como objetivo hacerte disfrutar del campo como nunca antes lo habías hecho.

Si eres de esas personas a las que les gustaría ir de acampada, pero, sin embargo, no tienes el tiempo suficiente para ello, un organizador de pícnics te ayudará a hacer realidad todos tus sueños y crear la cita perfecta para que puedas compartirla con esa persona tan especial en la que estás pensando. Sigue leyendo

Las 10 bebidas alcohólicas más caras del mundo

Las bebidas alcohólicas son uno de los productos más consumidos en el planeta.

bebidas con alcoholDesde el inicio de la humanidad, han estado presentes en la vida de las personas y con el tiempo, su proceso de elaboración se ha ido perfeccionando para satisfacer los gustos más refinados.

Esta evolución ha dado paso a bebidas realmente costosas que están fuera del alcance de la mayoría de los bolsillos.

Las razones de su alto precio son muy variadas. La marca y el envase del producto, unidos a variables como los ingredientes de extrema calidad, el tiempo de preparación, el procedimiento y el añejamiento, dan como resultado bebidas alcohólicas con importes realmente astronómicos.  Sigue leyendo

Trucos para lograr los mejores emplatados y presentaciones de platos

¿Has escuchado alguna vez la expresión popular ‘la comida entra primero por los ojos’?

presentaciones de platosEsta breve frase te puede dar una idea de lo relevante que es la buena presentación de un plato.

A la hora de comer, llevamos a cabo una experiencia sensorial donde entran en juego el gusto con las texturas, el olfato con la mezcla de olores, el oído con el crujir de los alimentos y sobre todo, la vista con un perfecto emplatado.

El emplatado implica ordenar todas las porciones de alimento, proyectar dónde se colocarán los elementos decorativos, y además, lograr una armonía entre los diversos componentes para así conseguir un final muy atractivo.

A la hora del emplatado, cada persona hace uso de su propia criterio. Hay quienes prefieren lo simple y otros, en cambio, se decantan por una propuesta más compleja.

Algunos se decantan por lo clásico y otros, se distinguen por lo vanguardista, pero independientemente de cual sea tu estilo, en tus emplatados  siempre debe prevalecer la búsqueda del atractivo visual. Sigue leyendo

Cata de vinos: claves para convertirte en un sumiller

El sumiller es quién se encarga de sugerir qué vino tomar, teniendo en cuenta distintas variables.

cata de vinos en hosteleríaDegustar un vino puede llegar a despertar algunos de nuestros sentidos, sobre todo, si se tiene un paladar sensible con el que poder diferenciar la textura, los colores y los sabores de este caldo.

Pero, acercarse a este mundo de diversas sensaciones que el mundo del vino nos ofrece, requiere de la existencia de una persona conocedora del amplio mundo de la enología, el sumiller.

La recomendación del sumiller, siempre dependerá de la situación, del momento, del gusto del propio comensal, de la comida y además, y no menos importante, del presupuesto, entre otros aspectos.

Si te apasiona el mundo del vino, te damos las claves necesarias para el correcto desarrollo de una cata de vinos que te convertirán en el sumiller perfecto. Sigue leyendo

¿Qué soportes puedes emplear en la carta de tu restaurante?

La época actual está considerada como la era de la imagen, de la estética, del aspecto exterior… en definitiva, de convertir las experiencias visuales en todo un placer.

soportes para los menusCada año que pasa, los dueños de restaurantes incorporan más y mejores presentaciones creativas para sus platos, se preocupan por transmitir emociones positivas con la decoración, pero ¿qué pasa con las cartas?

Como sabes, son mucho más que un pedazo de papel en el que escribir los diferentes platos y menús que ofrece tu establecimiento, ya que, según cómo estén explicados, ejercerán un mayor o menor grado de persuasión en tus clientes.

Pero eso no es todo, ya que, en la actualidad, existen multitud de soportes para convertir tus cartas en el elemento definitivo para marcar la diferencia. Sigue leyendo

¿Qué es el storytelling y por qué debes hacerlo en tu restaurante?

El storytelling es una de las tradiciones más antiguas que conservamos y antes le llamábamos contar historias.

storytelling en hosteleriaAunque su nombre en inglés pueda ser desconcertante, nos referimos básicamente al arte de contar historias, haciendo uso de la palabra o de la imagen, o de ambos.

Con él, el narrador transporta a los oyentes a lugares inimaginables y les transmite innumerables sentimientos. Gracias a plataformas como Youtube, las marcas en los últimos tiempos están creando cortometrajes y muchos de ellos son muy exitosos.

Es una de las estrategias de marketing más eficaces, no en vano muchas marcas mundiales, como por ejemplo, Apple o Nike hacen uso de ella en sus campañas de publicidad.

Su principal ventaja es contactar y conectar con el público, además de crear vínculos emocionales, algo esencial para conseguir fidelizar y captar al mayor número de personas posible.

Aplicado al marketing hostelero, el storytelling es contar una historia relacionada con tu restaurante en este caso, que genere una conexión emocional con tus clientes. Sigue leyendo

Decoración sostenible en diseño de interiores hosteleros

Cuidar el planeta ha tornado a ser una de las principales preocupaciones mundiales a día de hoy.

decoración sostenibleTodos los días comprobamos de primera mano como en los medios de comunicación y en Internet se alienta a la población a ser más ecológica y a cuidar el medio ambiente de la mejor manera posible, sin dañar la flora y la fauna.

Esto ha llegado a todos los ámbitos de nuestra vida, y una de las tendencias más destacadas para lograr estas buenas conductas ecológicas es la decoración sostenible.

A continuación, vamos a tratar este tema, pero enfocado a la decoración de interiores en negocios hosteleros, que son una parte importante de los lugares habituales de la población ya sea en horas de comidas, cenas o desayunos, y como personas agradecemos que los nuevos conceptos de restauración tengan muy en cuenta la sostenibilidad. Sigue leyendo

Los aparatos de cocina más innovadores

La cocina creativa se sirve de todo tipo de ayudas en la elaboración y los utensilios y equipamientos son parte fundamental.

Equipamiento hostelero

Si quieres adquirir gran protagonismo en tu restaurante no solo por la calidad de tus platos, sino también por la cuidada presentación de cada uno de ellos, quizá un determinado aparato de cocina puede ayudarte a que luzcan espléndidos y también a que dejen completamente boquiabiertos a tus comensales.

Hoy en día en el campo de la hostelería existen numerosos aparatos sorprendentes que incluso, puede que ni conozcas, que son una auténtica revolución para cualquier chef o empresario hostelero. Muchos de ellos son económicos y pueden sacarte de algún que otro apuro, otros por el contrario son más caros, pero consiguen unas técnicas de cocina extraordinarias. ¿Quieres conocerlos? Sigue leyendo

Ebook de Dcoracion y Ambientacion en Hosteleria

Las mejores ideas sobre diferentes estilos decorativos para adaptarse a los nuevos tiempos...