Celiaco

Superalimentos para una salud de roble

Los alimentos con una calificación de Saludables están pasando a la barrera de los milagrosos y en su caso ultrasanos, que garantizan una vida mejor y sobre todo nos alargan la estancia en este mundo terrenal.

Alimentos que protegen la saludDesde hace décadas, científicos y biólogos han estado investigando no solo para saber los componentes de cada alimento sino también para poder medir la capacidad que cada uno de ellos tiene en cuanto a su aporte nutricional y vitamínico.

La salud es una de las claves de este siglo XXI y en la alimentación está radicado el porcentaje principal de ésta, por ello el consumo habitual de productos denominados “superalimentos” nos ayudará a garantizarla o mejorarla, y por ende vivir más y mejor.

Son muchísimos los estudios y publicaciones, pero la mejor definición que se ofrece a este tipo de alimentos es la que nos deja el diccionario Merriam-Webster:

Superalimento es aquel alimento rico en nutrientes, lleno de vitaminas, minerales, fibra, antioxidantes y/o fitonutrientes.

De repente se nos viene a la cabeza lo que tantas veces hemos escuchado de nuestro mayores, en referencia  a las frutas y verduras, cuyo contenido en nutrientes les generalmente superior al de otros alimentos, ¡Toma muchos vegetales y vivirás más! Sigue leyendo

Soy un tipo de proteína y me llamo Gluten

En las paredes de nuestro intestino delgado tenemos unas vellosidades que vistas microscópicamente son como unos gusanitos.  Los alimentos que metemos en nuestra boca bajan por el esófago y el estómago hacia el intestino delgado, al pasar por ahí las vellosidades se encargan de absorber  los minerales, las vitaminas y todos los nutrientes que llevan esos alimentos  para que la sangre los distribuya por todo el cuerpo. Cuando en esos alimentos hay gluten y le tienes alergia tus vellosidades se dañan y se deforman y es por eso que no pueden hacer su cometido. Nuestro cuerpo se queja, surgen anemias porque no tenemos hierro, se pierde peso, aparece dolor de estómago, no hay apetito, estas triste y tienes muchas diarreas.

El tema es que aunque comamos muy bien, la sangre no recibe el alimento que necesita porque las vellosidades del intestino delgado no están haciendo bien su trabajo, están enfermas y la única forma de saberlo es haciéndoles una biopsia. Si esta prueba es positiva y eres celíaco quiere decir que le tienes alergia al gluten.

Comida sin gluten

La celiaquía hoy por hoy no tiene tratamiento, solo tienes que evitar el gluten y se soluciona el problema, recuperarás todo lo que has perdido porque las vellosidades del intestino recuperarán su forma y empezarán de nuevo, a absorber los nutrientes y las vitaminas.

El gluten es un tipo de proteína que se encuentra en el trigo, la cebada,  el centeno y la avena, del resto de alimentos debes comer de todo, pescados, carnes, huevos, leche, legumbres, quesos, frutas, maíz, arroz, patatas, hortalizas, soja, tapioca, incluso harinas como la de arroz, harina de almorta, harina de germen de garrofín, guar que es la harina de una legumbre que se cultiva en la india.

¡Cuidado! el pescado no tiene gluten pero, si colocas un pescado a la plancha donde has cocinado antes el pan de trigo de una hamburguesa, estas poniendo gluten al pescado, esa es la precaución que hay que tener.

Esto lo deberíamos de saber todos y así en los restaurante podría comer todo el mundo. Facilísimo, sabiendo  cuál es el problema solo falta aplicarlo, si alguien te dice soy celiaco pon una sartén limpia al fuego, fríele patatas o ponle un filete, solamente ten la precaución  de no mezclar, no puedes freír sus patatas si antes has metido una croqueta, el aceite estaría con gluten.

Asegúrate siempre que no se ha mezclado gluten con los alimentos ya que las vellosidades poco a poco se vuelven a dañar y puede acabar siendo grave.

Hoy en día las asociaciones de celíacos editan libros y hay aplicaciones para los móviles que nos informan si necesitamos saber si un producto  contiene o no gluten.

Ehosa cuenta con muchos productos identificados sin gluten, incluido rebozados, esperamos que esta información os pueda ser útil. Queremos aprovechar la ocasión para presentar el que será el distintivo de nuestros productos sin gluten y ayudar así aún mas.

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Distintivo sin gluten ehosa

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