Buenas prácticas en Hostelería

¿Cómo ahorrar agua en tu restaurante?

Sostenibilidad y rentabilidad pueden unirse en un negocio de hostelería

ahorro en hosteleríaEl agua es ahora el caballo de batalla de los establecimientos de hostelería y queremos aporta nuestro granito de arena para ayudar a los hosteleros a participar del ahorro necesario que el planeta y nuestros bolsillos necesitan.

Miles de pequeños empresarios pagan desorbitantes facturas de agua en su restaurante. Por supuesto, sabemos que es imposible prescindir de agua en un negocio hostelero ya que se usan en todas las áreas: aseo, cocina, barra, despensa, etc.

Sin embargo,  en este artículo, queremos darte una serie de consejos y medidas para ahorrar agua lo máximo posible y que tus facturas no se disparen innecesariamente. Asimismo, ahorrar agua, más allá de ser un beneficio para ti como empresario, también debe serlo para cuidar el medio ambiente.

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Servicio de mesa a la francesa, a la inglesa o a la rusa, ¿en qué se diferencian?

En un restaurante la forma de servicio en la sala es clave para optimizar y agilizar las comidas o cenas

camareros en hosteleriaLa manera de servir una mesa no es igual en todos los restaurantes, cada uno tiene su forma determinada y su elección es mucho más importante de lo que imaginamos.

Es cierto que influyen diferentes variables como el número de invitados, el tipo de plato que el camarero vaya a servir, el espacio con el que se cuenta, la decisión de los asistentes, etc.

Si es verdad que estos tipos de servicio se proponen en eventos y celebraciones generalmente con multitud de personas, como es el caso de una boda, un bautizo o una comunión; pero puede establecerse en otro tipo de celebraciones con menor número de invitados. Sigue leyendo

Pasos para llevar adecuadamente la rentabilidad de un restaurante

Sacar adelante las diferentes gestiones que conlleva un restaurante y alcanzar la máxima rentabilidad no es una tarea sencilla.

Gestion de un restaurante A la hora de llevar a cabo las diversas acciones en un local, las responsabilidades son infinitas y, por tanto, es necesario elaborar un plan de negocio que resulte viable para obtener los mayores beneficios para tu bolsillo y para el buen desarrollo de tu establecimiento.

Son muchos los procesos y tareas que hay que gestionar dentro de un establecimiento de hostelería, la gastronomía, la normativa, la contratación y hasta la decoración.

Por desgracia, muchos hosteleros cometen errores a lo largo de los procesos, por este motivo, hemos querido hacer hincapié en este tema proporcionándote ciertas claves para llevar adecuadamente la rentabilidad de un restaurante. Sigue leyendo

¿Cobrar por compartir un plato en un restaurante?

La difícil paradoja de enfrentar fidelización de clientes con rentabilidad, que suele incomodar a los clientes en hostelería

comida en un restauranteEn la actualidad, muchos restaurantes incorporan a sus actividades algunas medidas que no están bien vistas por parte de los comensales y, lo que provocan con ellas, es reducir drásticamente la fidelización de los clientes.

¿La última tendencia? Cobrar por compartir un plato.

Si ya algunos locales cobraban por hacer una reserva, por el servicio de mesa e, incluso, por el pan o aperitivos que han establecido en la mesa cuando no se había pedido previamente; esta última novedad está haciendo perder muchos clientes en multitud de espacios. Sigue leyendo

Normas sanitarias para cocinas de restaurantes

La normativa en hostelería es fundamental para garantizar los derechos y la salud de los clientes.

normativa en hosteleríaPara llegar a tener un restaurante de éxito, se deben tener en cuenta muchos aspectos, pero el más destacable de todos ellos y al que hay que prestar la máxima atención es la higiene.

Además de la importancia de la calidad de la comida, la limpieza del local debe ser exquisita y, asimismo, las normas sanitarias para las cocinas de los negocios hosteleros, deben cumplirse a rajatabla para el bienestar de los comensales.

Si un comensal va a un local y percibe que existe una falta de higiene, este restaurante perderá un cliente que, con mucha probabilidad, será difícil que pueda volver a recuperar. Por ello, las normas higiénicas cobran una importancia decisiva. Sigue leyendo

¿Cómo debe ser un maridaje perfecto?

Comer, cenar o tapear con vino es algo natural, usual y en ocasiones un dilema el poder combinarlo.

vino y comidaEl maridaje es  esa unión íntima o armoniosa de dos cosas entre sí, como nos describe el diccionario de la RAE (Real Academia de la Lengua).

Seguro que a muchos de vosotros os encanta el vino para acompañar comidas y cenas, pero no sabéis cuál es el ideal según los platos que tengáis en la mesa.

Vale, sabes que el vino blanco se degusta generalmente cuando se come pescado y que el tinto es casi siempre para las carnes; pero no es algo tan simple. El mundo del maridaje es mucho más amplio de lo que imaginas.

¿Quieres ser un experto en maridaje? ¿Te apasiona el vino y quieres sacarle el máximo partido en tus comidas?

A continuación, te proporcionamos una serie de claves y principios básicos para tenerlos en cuenta a la hora de seleccionar un vino u otro, dependiendo del tipo de plato ante el que estés. Sigue leyendo

Qué aspectos debe tener un restaurante de lujo?

Si eres un hostelero emprendedor y has tomado la iniciativa de montar un restaurante de lujo, quizá este artículo esté completamente hecho a tu medida.

restaurante de lujo

la alta cocina y la restauración de lujo son una parte del ecosistema de la hostelería que si bien parece estar al alcance de unos pocos, no es del todo inalcanzable.

¿Quieres proporcionar a tus clientes el mejor servicio y los productos de mayor calidad, pero no sabes por dónde empezar?

¡Sigue leyendo!, porque te damos las claves y las características necesarias que debe tener un restaurante de lujo.

La materia prima, la atención de los empleados y la decoración del establecimiento son solo algunos aspectos que debes cuidar desde el primer momento, pero existen muchos más elementos que debes valorar.

Así que, ¡toma nota de todos ellos! Sigue leyendo

¿Cómo encontrar el bar perfecto? Descubre los puntos vitales

En España, la restauración es el sector que más beneficios otorga a los empresarios, junto con el turismo.

Establecimiento de hosteleriaLa hostelería sigue creciendo a pasos agigantados y sigue desarrollándose muy positivamente, ya que los responsables de los negocios gastronómicos pueden obtener si su gestión de negocio es exitosa, importantes sumas económicas.

Ahora bien, ¿cómo tiene que ser un bar idóneo? ¿Debe situarse en un lugar transitado? ¿Tener una decoración moderna o más tradicional? ¿Tener un volumen elevado de música o más silencioso? ¿Pequeño o amplio?

Pero no todo es dinero ni beneficio, el esfuerzo, la experiencia, la dedicación y a veces el talento también son necesarios para que los negocios prosperen, ya lo decía Albert Einstein hace años… Sigue leyendo

La importancia de TripAdvisor para tu restaurante

La Recomendación siempre fue un valor en la hostelería, y ahora mucho más importante gracias a la tecnología

Recomendaciones online¡Renovarse o morir, qué gran verdad! Hoy más que nunca las redes sociales e Internet son instrumentos de vital importancia para cualquier tipo de negocio, especialmente para los dedicados a la gastronomía, porque los clientes tienen muy en cuenta las valoraciones de las personas que ya han estado con anterioridad en esos lugares para tomar una determinada decisión.

Cada vez es más frecuente, antes de decidir optar por un restaurante u otro, mirar las críticas que los usuarios han vertido en TripAdvisor, una red social donde comentan la experiencia que ha supuesto para ellos un hotel, un restaurante, un bar de copas… es decir, prácticamente todas las críticas de los clientes de cualquier local de España puedes encontrarlas en esta página web.

El mundo está cambiando y la reputación online se está convirtiendo en una de las principales palancas de éxito de los establecimientos de hostelería, y no cuidarla o bien no tenerlo presente es un error garrafal, sobre todo cuando los clientes tienen a su alcance una verdadera herramienta de “arruinar” a un local en la palma de su mano. Sigue leyendo

Cómo prevenir los norovirus en tu negocio

Los norovirus son una de las causas más frecuentes de gastroenteritis en todo el mundo.

enfermedades en los alimentos¿Qué es el norovirus?

Se trata de un grupo de virus que provocan la inflamación del estómago y los intestinos, lo que genera la famosa gastroenteritis. Esto puede desencadenar en cólicos estomacales, náuseas, vómitos y diarrea.

Se estima que, a lo largo de la vida, cada persona contrae norovirus al menos cinco veces. ¿de qué manera se puede contraer? Existen diversas prácticas que pueden provocar la aparición de esta enfermedad.

Desde comer alimentos o beber líquidos contaminados por los norovirus hasta tocar superficies contaminadas por este grupo de virus o tener contacto directo con una persona infectada.

Además de los síntomas comunes como las náuseas, vómitos, diarreas o cólicos estomacales también pueden presenciarse otros como fiebre, escalofríos, dolor de cabeza, cansancio o dolores musculares. Sigue leyendo