Gastronomía

Menús, recetarios y cultura gastronómica

Los aparatos de cocina más innovadores

La cocina creativa se sirve de todo tipo de ayudas en la elaboración y los utensilios y equipamientos son parte fundamental.

Equipamiento hostelero

Si quieres adquirir gran protagonismo en tu restaurante no solo por la calidad de tus platos, sino también por la cuidada presentación de cada uno de ellos, quizá un determinado aparato de cocina puede ayudarte a que luzcan espléndidos y también a que dejen completamente boquiabiertos a tus comensales.

Hoy en día en el campo de la hostelería existen numerosos aparatos sorprendentes que incluso, puede que ni conozcas, que son una auténtica revolución para cualquier chef o empresario hostelero. Muchos de ellos son económicos y pueden sacarte de algún que otro apuro, otros por el contrario son más caros, pero consiguen unas técnicas de cocina extraordinarias. ¿Quieres conocerlos? Sigue leyendo

El Brunch: ¿por qué es importante en tu negocio hostelero?

La tendencia en alza del brunch como estilo de vida con un desayuno tardío o almuerzo temprano

Tendencias en hosteleríaEn la fusión de las palabras inglesas breakfast y lunch está el origen del brunch, término que designa a una comida contundente en las horas intermedias entre el desayuno y el almuerzo, muy común en los países anglosajones los fines de semana.

De hecho, el brunch fue ideado para saltarse o fundir en una, ambas comidas los días que te levantas tarde.

Hasta hace unos años, el concepto brunch sonaba lejano, extranjero y opuesto a las costumbres españolas. Sin embargo, ya sea por la globalización o por la comodidad para el cliente que se levanta tarde, cada día que pasa, el brunch está más y más solicitado, por lo que llega a más establecimientos hosteleros del país. Sigue leyendo

¡Conoce los sabores de helados más sorprendentes!

Llega el verano y con él, el aumento del consumo de los alimentos frescos como las ensaladas, la fruta y los helados.

PostreLe llega el turno al que es sin duda el gran protagonista de la época calurosa, ya que es un postre que gusta a todos sin excepción alguna, y más aún cuando el calor aprieta.

Estamos acostumbrados a los típicos sabores de vainilla, fresa o chocolate, pero dejando de lado estos, existe una multitud de variedades y sabores que son realmente sorprendentes y muy sabrosos como pueden ser los de fruta. Pero en este artículo nos vamos a centrar en algo más peculiar, los sabores raros de helado.

El helado además de componerse de la crema en sí, también se le puede añadir diferentes ingredientes como pueden ser la fruta o los frutos secos, a estos sabores estamos acostumbrados, pero no a los sabores como los de las verduras o las carnes. Sigue leyendo

¡Las mejores tapas para servir en tu establecimiento!

La Tapas se han hecho un hueco dentro del recetario tradicional y son parte ya de nuestra gastronomía.

Tapas en hosteleríaA pesar de ser ahora una típica costumbre en nuestro país, aunque no lo creas, el tapeo nació hace menos de un siglo. Ahora ha pasado de ser una humilde comida de subsistencia a símbolo gastronómico de España.

De hecho, los más reconocidos chefs elaboran las tapas más sofisticadas y sabrosas, y los turistas no pierden la oportunidad de deleitar sus paladares con cualquiera de ellas.

¿A quién no le gusta tapear? Ir de bar en bar pidiendo una pequeña porción de comida acompañada de una copa de vino o una cerveza es un placer para todos los miembros de la familia, ya sea gente joven, adulta o personas de tercera edad. Y es que la satisfacción que tiene entrar a un local y que una tapa te sorprenda, es incomparable con cualquier otra. Sigue leyendo

¡Menús estrellas Michelin por menos de 50 euros!

Los restaurantes con estrella Michelin pueden ser accesibles para todos los bolsillos

Comida gourmet de restauranteCuando escuchamos hablar de un restaurante con alguna estrella Michelin, por regla general nos da un escalofrío pensar en el exorbitante precio que debe de costar.

Pero la realidad es diferente y no tan dura, un plato estrella Michelin puede ser accesible para todos los  bolsillos si buscas los restaurantes adecuados.

En este artículo, vamos a facilitarte una lista de restaurantes con estrellas Michelin que tienen menús de menos de 50 euros, o aproximadamente este precio, para que los sabores culinarios te atrapen y solo pienses en disfrutar.

Primero vamos a ponernos en situación, en toda la geografía española hay un total de 182 restaurantes con alguna estrella Michelin (datos del año 2017). Nueve de ellos poseen tres estrellas, 23 cuentan con dos estrellas y 150 con una.

A continuación, te presentamos los cinco restaurantes con estrella Michelin con precios para todos los bolsillos. Si pensabas que degustar un menú en estos lugares era exclusivamente para gente con un gran poder adquisitivo, nada más lejos de la realidad.

Cinco restaurantes con estrella Michelin con precios no prohibitivos

  • Tatau Bistro (Huesca). Este restaurante se ubica en Huesca y es uno de los restaurantes de alta cocina más baratos. Los precios de sus platos oscilan entre los 5 y 25 euros, ¿increíble, verdad?.

restaurantes con estrella michelin

Este local se caracteriza por su diseño moderno y sencillo, en él se ofrecen principalmente tapas gourmet con una presentación muy cuidada. Además, los clientes podrán apreciar la elaboración de los platos en directo.

  • El Serbal (Santander). Entre los tres menús disponibles, el Gout de France es el más accesible con el coste de 46 euros. Está compuesto por cinco platos de influencia francesa: Foie Gras, Sopa de Cebolla, Trucha de la montaña Palentina con Acederas, Cassoulet de Cochinillo y Coulant de Chocolate. Es un local cuenta con una decoración cálida y elegante, ideal para pasar una velada tranquila y disfrutar de una buena comida.
  • Tickets Bar (Barcelona). Este restaurante con una estrella Michelin cuenta con una carta realmente asequible. Muchos de sus platos rondan los cinco euros, llegando incluso a veces a costar menos. Y la verdad, es que la variedad es realmente sorprendente, desde los platos principales hasta los postres pasando por la carta de vinos.
  • Dos Palillos (Barcelona). Este restaurante es ideal para los amantes de la comida asiática. “La sencillez, dentro de la complejidad, es el reflejo de nuestra cocina”, así se describe el restaurante en su página web. En él se ofrece un menú  degustación que cuenta con una extensa variedad de platos que acercan al cliente a las diferentes culturas que componen el continente asiático. Este restaurantes se sitúa en la gran ciudad de Barcelona y los precios de sus platos oscilan entre los 5 y los 80 euros.
  • Casa Marcelo (Santiago de Compostela). Al igual que el anterior, este restaurante también se basa en una cocina asiática contemporánea, la diferencia es que este local se fusiona con la cocina gallega, creando de esta forma unas recetas muy originales y sabrosas.

Una característica interesante es que no hay camareros, sino que los cocineros son los que sirven los platos que han elaborado, esto se debe a que cuenta con una cocina abierta a los ojos del público.

Es importante señalar que cuenta con menús para vegetarianos y para celíacos. Los precios son realmente asequibles, varían desde los 5 euros hasta los 40.

Recuerda que para triunfar y obtener una estrella Michelin hace falta mucho talento y productos de muy buena calidad, por eso, si aspiras a obtener una o al menos acercarte a ella, no dudes en adquirir en la tienda online de EHOSA los mejores productos, un componente de importancia vital para prosperar y triunfar.

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¿Qué es la gastronomía molecular?

La innovación el mundo de la alimentación también se desarrolla dentro de la hostelería.

gastronomía molecularComo en cualquier ámbito, la gastronomía y todo lo relacionado con este sector avanza a pasos agigantados.

De hecho, hay muchos establecimientos que cuentan con una técnica cuando menos sorprendente que combina ciencia y arte culinario,  es la llamada gastronomía molecular.

Seguramente a muchos de vosotros no os suene este término, pero es una tendencia que cada vez está teniendo más aceptación en los restaurantes de alta cocina. En los últimos años, las recetas de los principales cocineros del mundo encuentran en gastronomía molecular el modelo de cocina ideal. Sigue leyendo

Cómo decorar platos con flores comestibles

Crear una experiencia gastronómica está al alcance de cualquier local de hostelería usando flores en la comida.

flores comestiblesPor regla general, emplear flores comestibles en diversas presentaciones de platos es algo difícil de observar, ya que se suele emplear únicamente en gastronomía gourmet o en alta cocina.

No obstante, si eres propietario de un restaurante de categoría y deseas marcar la diferencia y sobresalir ante los demás, no estaría nada mal que esta propuesta se hiciera realidad en tus apuestas culinarias.

Utilizar flores decorativas y que a la vez sean comestibles no es algo contemporáneo, sino que ya desde hace siglos se consumían.

Por ejemplo, los romanos empleaban las violetas y las flores de calabaza rellenas en sus platos, de hecho, era una comida típica italiana e hispánica. Asimismo, los famosos pétalos de rosas se utilizaban frecuentemente en la India, así como diversas plantas liliáceas. Sigue leyendo

Los menús temáticos, una propuesta novedosa para atraer a tu clientela

La comida del mundo es una interesante propuesta para atraer y fidelizar a los clientes de cualquier bar o restaurante

comida-orientalUna buena alternativa para mejorar la calidad de las ofertas gastronómicas de tu establecimiento hostelero es incorporar menús temáticos, al menos dos veces por semana.

¿Por qué es adecuado incorporar esta medida en tu local? Básicamente puede ser una clave perfecta para esa diferenciación empresarial que tantos empresarios desean.

Los menús temáticos pueden organizarse de diferentes formas, por ejemplo, por alimentos (locales especializados en quesos, jamones, carnes, pescados), por tipos de comida servida (vegetarianos, kosher, vegano, etc.), por tipos de cocina (italiana, española, japonesa, hindú, etc.), en función de diversos temas de distinta índole (música, cine, artistas, etc.).

Ocasiones especiales, el momento perfecto para ofrecer menús temáticos

Además de proponer en tu local los menús temáticos anteriormente mencionados, también podrás aprovechar las fechas especiales para ofrecer a tus comensales un menú especial.

De hecho, es la ocasión ideal que aprovechan muchos restaurantes para sacar la mayor rentabilidad. Los días más comunes que se suelen celebrar en múltiples establecimientos son el Día de los Enamorados, Carnaval, Halloween, Nochebuena y Nochevieja.

Todo el decorado de tu local debe girar en torno a la temática de esa ocasión. Por ejemplo, si es el día de Halloween, lo ideal sería decorar tu restaurante con calabazas, esqueletos, zombies, etc. Además, también jugaría a nuestro favor que la carta fuese especial para esa jornada con nombres de platos apropiados para esa temática concreta y contar con una presentación de terror idónea, como por ejemplo “cráneos de sandía”, “cerebros de gelatina y frambuesas”, “ojos sangrientos de nata y kiwi”, etc.

Si el personal también va vestido acorde con la circunstancia, mejor que mejor, más exclusividad a tu local. También puedes ofrecer ofertas y promociones por ser un día especial, incluso puedes hacer un descuento final si los comensales van vestidos de una forma determinada. Por ejemplo, “si los niños van disfrazados, ¡su menú será completamente gratuito!” o “si te atreves a cenar con un diseño terrorífico, obtendrás un 25% de descuento en la carta”.

Diferentes comidas y cocinas, otra opción para proponer en tu menú temático

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Otra alternativa por la que están optando muchos restaurantes es ofrecer un menú temático de una cocina determinada, por ejemplo, los sábados una carta de platos argentinos, los jueves una carta de comida italiana, los martes una propuesta de comida oriental, etc.

Es una buena forma de atraer a más público y conseguir ampliar tu clientela. Precisamente, la comida italiana y la japonesa son las que están adquiriendo más importancia en la actualidad, de hecho, gran parte de las reservas de la página El Tenedor, en la que se dan a conocer todo tipo de restaurantes, se realizan en los establecimientos italianos y japoneses. Un aspecto conveniente a tener en cuenta si quieres proponer menús temáticos en tu local, aunque no estés especializado al 100% en ellas.

Asimismo, también se está estandarizando en los últimos meses la medida de incorporar algún ingrediente en concreto como menú estrella. A día de hoy está destacando mucho la carta de quesos, así que puedes decantarte por un menú cuya base principal sea este placer gastronómico.

No olvides que en EHOSA contamos con la materia prima más exquisita para elaborar todo tipo de menús temáticos. Entra en nuestra tienda online y elige los productos que más se adapten a tus necesidades gastronómicas.

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El placer de comer sano: veganismo, vegetarianismo y productos orgánicos y ecológicos

Además del deporte, la dieta pasa a jugar un papel principal para disfrutar de una vida sana y saludable.

comida saludable

En los últimos tiempos, estamos viendo cómo la importancia del cuidado de la salud cobra gran protagonismo en toda la población.

Gracias a las nuevas tecnologías, existe una gran cantidad de información sobre este asunto y la gente se ha concienciado sobre la importancia de la salud y lo imprescindible que es cuidarse.

Gracias a esta tendencia, se han popularizado las corrientes del veganismo y el vegetarianismo, al igual que los productos orgánicos y ecológicos, que cada vez más, los vemos presentes en los supermercados.

Los motivos por los que se practica últimamente este estilo de vida son diversos, pero el principal de ellos es el rechazo al consumo de todo producto de origen animal por respeto a los seres vivos, por ser también animales que sienten. Sigue leyendo

¿Cómo combinamos el Vino y la comida?

Conseguir una experiencia gastronómica única en la union del vino y la comida.

El maridaje es esa palabra que hace que la comida y el vino se unan para conseguir que un alimento y un vino en el momento de consumo realcen sus propiedades consiguiendo que al degustarlos aporten todo su contenido de una forma excepcional.

A continuación os dejamos una infografía que muestra como debemos combinar cada alimento con su tipo de vino o viceversa, así como la temperatura que éste último debe tener en el momento de servicio, algo fundamental que asegurará todo el potencial de cada uno de los caldos que probemos.

comida y bebida

Vino Tinto, Vino Blanco, o Vino Rosado son siempre el caballo e batalla de cualquier comensal a la hora de pedir la bebida y querer cuadrarlo con la comida elegida, pero…

¿Por que no primero elegimos el vino y luego nos centramos en los alimentos?.

Existen infinitas variedades pero en el resumen anterior de la la inforgrafía de maridaje podemos ver también como la Cerveza o el Champagne puede ser un aliado perfecto para mucho alimentos, ademas según la estación del año o el lugar de consumo, estos dos nuevos actores del mundo del maridaje, son el perfecto aliado para las comidas al aire libre o las veladas nocturnas respectivamente.