Consejos Horeca

Como mejorar la gestión y el marketing en tu negocio de hostelería

¿Cómo decorar tu restaurante para Navidad?

En muy pocos días, vamos a empezar a ver como las calles se visten de luces y adornos navideños.

decoración de navidadSe acercan ya los días festivos de la navidad y las tiendas ya ofrecen productos típicos de esta época (turrones, mazapanes, polvorones…).

Todo el mundo comienza a preparar los regalos; ya se empiezan a acordar dónde tendrán lugar las cenas empresariales y familiares, etc.

Estos encuentros no sólo se celebran dentro de las casas, sino también en los  restaurantes.

Por esa razón, si eres dueño de un establecimiento gastronómico, debes ir preparando y decorando tu local para que tus clientes sientan ese ambiente navideño que se respira por todos los lugares del mundo. Sigue leyendo

¿Qué tipos de platos emplear en tus creaciones culinarias?

Algo muy importante en la hostelería es la presentación de las creaciones culinarias.

decorar platos en hosteleriaLa calidad de la materia prima, la atención del personal, la variedad de platos y la higiene del restaurante son aspectos básicos a tener en cuenta para triunfar en tu local gastronómico.

Además del emplatado, hay que cuidar los platos en los que vas a presentar una determinada propuesta.

Existen miles de formas que no solo se adaptan a cada tipo de comida como pueden ser las cuadradas, las redondas, las alargadas, los hondos, etc.  y cientos de colores que fuera del tradicional blanco, comienzan a tener más protagonismo, como los oscuros ya sean  negros, grises o azules.

Ahora bien, ante tanta variedad y posibilidades surge la primera duda…¿qué tipo de platos empleo?, y junto con ella también se deriva la siguiente pregunta… ¿Cuándo elijo uno u otro? Sigue leyendo

¿Cómo reducir los costes de tu establecimiento hostelero?

Dar un buen servicio para conservar clientes y atraer a otros nuevos. Este es el objetivo de cualquier establecimiento hostelero.

ahorro costes en hosteleriaA veces, eso sí, los esfuerzos y el capital que tienes que emplear para llegar a tu meta van acompañados de una creciente sangría de dinero que no solo te lleva a registrar pérdidas, sino a poner en peligro la sostenibilidad y futuro de tu negocio.

El sueño de todo establecimiento hostelero, que se encuentra ante esa tesitura, es cumplir con el Principio de las tres B, bueno, bonito y barato.

Sin embargo, si quieres dar un servicio inmejorable, existe una serie de gastos que no te puedes ahorrar, como los de contratar al mejor personal o comprar materia prima de calidad.

Entonces, ¿de qué manera puedes reducir costes? A continuación, te damos las claves. Sigue leyendo

10 errores que no debes cometer en la apertura de tu local

cocinero desesperadoEmprender y decidirse a abrir un bar o restaurante es un paso que hay que estudiar minuciosamente, ya que hay que tener muchos factores en cuenta, como el tipo de local, el personal, las especialidades, la ubicación…

Pero cuando todos estos puntos están solucionados, viene la hora de la verdad, es decir: la apertura, un momento clave que muchas veces define el futuro de la empresa.

Si eres emprendedor/a y tienes previsto abrir tu propio restaurante, te recomendamos leer este artículo porque te vamos a contar los 10 errores que no debes cometer en la inauguración de tu local. Sigue leyendo

Psicología gastronómica: ¿por qué realizar sugerencias sugestivas en tu restaurante?

Influir positivamente en los clientes de nuestro establecimiento de hostelería es una pieza fundamental de nuestra estrategia de negocio.

psicología gastronomicaEl término “sugerencias sugestivas” seguramente no lo conozcas, pero y si te decimos que es un proceso que te ayudará a vender más en tu restaurante, lo más probable es que tu interés se incremente por él, ¿no?

Lo más habitual es que la mayoría de clientes que acuden a tu local no sepan qué pedir exactamente de la carta, por eso es conveniente aprovechar esta oportunidad para sugerir los platos que más te convengan o que te proporcione mayores beneficios.

Es evidente que, sin esta sugerencia, sería menos probable que el comensal tomase esta decisión. Sigue leyendo

El marketing visual: una estrategia indispensable en tu local

Dar a conocer nuestro negocio de hostelería al mundo, es uno de los objetivos principales que todo emprendedor debe tomar como prioritario.

marketing gastronomicoEn la actualidad, el marketing es una de las herramientas más importantes que hay que tener en cuenta a la hora de montar un negocio y emprender, sea éste del ámbito que sea.

Pero el marketing es mucho más que oferta o producto, la venta, nuestra imagen, la planificación de eventos, nuestra reputación online, etc.. todo ello se engloba en diferentes áreas de esta acción comercial que en el caso que hoy nos ocupa, estará centrada en lo visual.

Muchas veces, se obvia la importancia que tiene la estética, la imagen y el diseño en un local gastronómico, pero en muchas ocasiones, se desconoce que éstos son los móviles principales de la mayoría de nuestras elecciones y decisiones. Sigue leyendo

Decantar el vino: ¿es adecuado o no?

El vino puede servirse de diferentes maneras y su estado o conservación pueden demandarlo

vino en hosteleria¿Decantar o no decantar? Para obtener una respuesta, es necesario conocer en qué consiste la decantación de un vino.

La decantación es el proceso en el que se deposita el vino en un recipiente llamado ‘decantador o decanter’ con la intención de separar los posos o sustancias sólidas del caldo y oxigenarlo para así aumentar la exposición de sus aromas.

Los vinos que generalmente se decantan son los vinos jóvenes, cuya intensidad aromática es menor, y los vinos añejos que en su proceso de elaboración no se hayan incorporado técnicas de filtrado y clarificación, dando como resultado un vino con sedimentos. Sigue leyendo

10 ‘tips’ para motivar al personal de tu local: si les cuidas, ellos cuidarán de tus clientes

La fidelización en la hostelería no solo pasa por el plano de los clientes


Fidelizacion del personal en hosteleríaEl empresario británico Richard Branson, dueño del conglomerado multinacional ‘Virgin Group’, tiene en mente una premisa fundamental para los líderes empresarios de cualquier sector: “Cuida de tus empleados y ellos cuidarán de tus clientes”.

Es evidente que en cualquier ámbito orientado a las ventas, los clientes son la pieza fundamental sobre la cual gira el resto del engranaje laboral, pero sí,  es cierto que no hay que olvidarse de la importancia que tienen los empleados a la hora de promover su satisfacción, ya que su interacción con ellos es lo que permitirá su completa felicidad.

En el mundo de la hostelería también es así. Sigue leyendo

¿Cómo limpiar correctamente una máquina de café?

Las cafeteras profesionales pueden ser todo un mundo si no estás habituado a su manejo.

equipamientos para hosteleríaSi tienes una máquina profesional de café y estás comenzando tu andadura en el sector hostelero, debes conocer su funcionamiento así como la mejor forma de cuidarla para que te dure mucho más tiempo en tu local.

Para que un café sea perfecto, los camareros han de limpiar de forma profunda la cafetera, aroma, sabor y sobre todo imagen de marca están en juego…

Ten en cuenta que la higiene y la limpieza es un factor clave en los establecimientos de hostelería, y la cafetera no es sólo un elemento visible.

A continuación, te indicamos los pasos necesarios para limpiar correctamente una máquina profesional de café y, de esta manera, no tener que repararla a menudo.

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Revenue Management: ¿qué es y por qué es conveniente aplicarlo en tu restaurante?

Crear valor y la experiencia de cliente no deben estar nunca en contra de la rentabilidad de un negocio de hostelería.

gestión de restauranteA lo mejor la expresión “Revenue Management” no te suena de nada, pero es una técnica que es recomendable tener en cuenta para mejorar la evolución de tu establecimiento hostelero, ya que busca maximizar tu nivel de ingresos y que los clientes estén satisfechos.

Ya sabes que en los tiempos que corren, la nueva adquisición de técnicas administrativas o de cualquier otro ámbito son necesarias para actualizar la visión de tu negocio hostelero.

Después de la competencia en el sector, hay que adaptarse a los cambios que el mercado propone. Los clientes, las tendencias en decoración y ambientación, la oferta gastronómica, etc, son y deben tener el mismo valor que lo simplemente monetario. Sigue leyendo