Inmaculada Iglesias

¿Cómo decorar tu restaurante para atraer clientela en San Valentín?

Ya han finalizado las fiestas navideñas, ha llegado un nuevo año y, con él, nuevas celebraciones. Y una de las más importantes será el día de San Valentín, una ocasión perfecta para festejar el amor.

San Valentin en un restauranteAunque el día de San Valentín está muy arraigado en nuestra cultura, seguramente desconocemos a qué se debe su celebración. En este caso, su origen se remonta al siglo III en Roma, durante el Imperio de Claudio II, quien prohibió los casamientos, ya que según él, el estar casado impedía que los soldados fueran buenos luchadores, porque consideraba que, al tener una esposa, se ataban sentimentalmente, lo que les impedía tener un buen desempeño bélico.

Sin embargo, surgió un sacerdote llamado Valentín quien en secreto continuó casando a los jóvenes enamorados, hasta que fue descubierto por el Emperador y condenado a muerte por rebeldía y desobediencia un 14 de febrero del año 270. De allí, surge esta tradición internacional que año a año permite dedicar un día completo al amor.

Y como cada año, los enamorados que festejan esta fecha, se dedican a buscar los lugares más especiales, divertidos y entretenidos para sorprender a su media naranja, lo que se convierte en una ocasión perfecta para darle a nuestros restaurantes un toque romántico y llamativo. Sigue leyendo

¿Cómo atraer al público millenial a tu restaurante?

La Hostelería debe estar siempre atenta a los nuevos gustos y tendencias que en cada década evolucionan

Clientes en hosteleríaPara entender bien este artículo, lo más importante es saber a qué nos referimos cuando citamos las palabras “público millenial”.

Cuando mencionamos este término, estamos haciendo referencia a las personas nacidas entre los años 1982 y 2000, es decir, jóvenes entre 35 y 18 años de edad.

A menudo, es complicado saber qué hacer para atraer a este tipo de público (sobre todo a los menores de 25 años) porque son necesarias diferentes estrategias para que se sientan atraídos por tu local gastronómico.

¿Quieres saber cómo seducir a este público para que acuda a tu restaurante de manera habitual?, ¡Te damos todas las claves! Sigue leyendo

El Protocolo con la cobertera en un Restaurante

¿Conoces cómo deben estar ubicados los cubiertos en la mesa de un restaurante?

consejos para hostelería

Cada pieza tienen su lugar, y si comenzamos a ver las ubicaciones de izquierda a derecha, tendremos por orden, el tenedor de caracoles, luego el de pescado y por último el de mesa en el lado izquierdo del plato.

A continuación en el lado derecho del plato tendremos el cuchillo de carne, la pala de pescado y la cuchara sopera.

En la parte superior del plato se ubicarán la cuchara y el tenedor de postre, dejando el espacio superior izquierdo reservado para la pala de mantequilla.

El lenguaje de los cubiertos.

Existen muchas maneras de comunicarse, pero en la mesa de un restaurante los cubiertos tienen su lenguaje personal.

hay varias maneras para dar a conocer el estado u opinión del comensal a los servicios de sala, y en la infografía anterior los hemos resumido en 5:

  • Excelente: Colocaremos los cubiertos sobre el plato en paralelo con el mango hacia el lado izquierdo.
  • No le gustó: si se colocan en un ángulo de 90º en pico con la punta del cuchillo metida en los dientes del tenedor.
  • Pausa: si se ponen encima del plato en ángulo de 90º o en pico pero sin tocarse.
  • Siguiente: Si se dejan haciendo una cruz entre ellos.
  • Terminó: si se posan sobre el plato con las puntas hacia arriba en perpendicular con el borde de la mesa.

¿Conoces alguna otra manera de comunicarte con los cubiertos?

Tipos de café: un mundo de posibilidades en tu restaurante

Según la International Coffee Organization, en España se consume una media de 4,5 kilos de café al año por persona. Increíble, ¿verdad?

el café en la hosteleriaPara desayunar, después de la comida, a media tarde, ¡incluso de noche! el café es una de la bebidas preferidas para tomar a prácticamente cualquier hora del día.

Ahora bien, los diferentes tipos de café son un mundo por explorar.

Existen diversos tipos y diferentes preparaciones, para todos los paladares, así que encontrar el que se adapte a ti no debe ser difícil.

Sus efectos beneficiosos para la salud también son importantes siempre que se tome con moderación…

¿Quieres saber más?

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¿Cómo conservar los quesos para explotar todo su sabor?

Jamón ibérico, vinos, aceites de oliva… son muchos los alimentos de nuestro país que conquistan a los paladares más exigentes.

conservar el quesoPero, si hay un producto estrella en España ese es el queso. De cabra, de oveja, de vaca… tenemos muchísimas variedades y todas ellas exquisitas.

Por ello, debemos aprovechar este magnífico ingrediente para potenciar todo su sabor y, para conseguirlo, tenemos que saber cómo conservarlos de la mejor forma.

Las tablas de quesos en los establecimientos de hostelería están ganando mucho terreno y cada vez son más los restaurantes que se suman a ofrecer esta propuesta en sus cartas. Más fuertes, más suaves, acompañados de uvas, de aceite de oliva…

¡La variedad es inmensa! Ahora bien… ¿qué debemos hacer para conservarlos de la mejor manera? Sigue leyendo

¿Cómo convertirte en todo un experto en ostras en tu restaurante?

El mar nos trae uno de los grandes mitos de la comida gourmet, exótica y con mucha connotación de todo tipo, que también se consume mucho en Navidad

ostras en los restaurantesEl Belén, los regalos, la familia reunida o las calles iluminadas son los clásicos sinónimos de Navidad.

Si profundizamos un poco en todo lo que está relacionado con estas entrañables fechas, pronto hacen acto de presencia aquellos alimentos que se consumen. Entre todos ellos, existen unos que nunca pasan de moda, las ostras.

La tradición dice que este tipo de marisco debe consumirse solo durante los meses que contienen “r”. Sin embargo, aunque la Navidad sea la época predilecta de tus clientes para disfrutar de esta deliciosa criatura marina, la ciencia ha acabado con el mito y las ostras se pueden degustar todo el año.

Por tanto, se hace necesario que, para marcar la diferencia, te conviertas en un experto sobre todo lo que tiene que ver con las ostras. Sigue leyendo

Mobiliario para hostelería: ¿qué tipo de taburete elijo para mi bar?

Dentro de un restaurante, es importante cuidar todo tipo de detalles para triunfar entre la clientela.

decoración en hosteleríaNo solo cuenta la calidad de la comida y la presentación de los platos, sino que la decoración del espacio es también un aspecto importante que los consumidores valoran cada vez más, hoy en día son mucho más exigentes que años atrás.

Cuando hablamos de decoración y ambientación, no solo nos referimos a los cuadros, los cojines, los manteles, la pintura de las paredes, etc. sino también a las sillas y taburetes.

Estos elementos de equipamiento de sala o barra son fundamentales para aportar diseño, pero su sensación de confort será fundamental para conseguir la perfecta experiencia d cliente en nuestro establecimiento.

En este caso, vamos a centrarnos en este último elemento, muy importante en muchos locales de nuestro país. Sigue leyendo

¿Cómo decorar tu restaurante para Navidad?

En muy pocos días, vamos a empezar a ver como las calles se visten de luces y adornos navideños.

decoración de navidadSe acercan ya los días festivos de la navidad y las tiendas ya ofrecen productos típicos de esta época (turrones, mazapanes, polvorones…).

Todo el mundo comienza a preparar los regalos; ya se empiezan a acordar dónde tendrán lugar las cenas empresariales y familiares, etc.

Estos encuentros no sólo se celebran dentro de las casas, sino también en los  restaurantes.

Por esa razón, si eres dueño de un establecimiento gastronómico, debes ir preparando y decorando tu local para que tus clientes sientan ese ambiente navideño que se respira por todos los lugares del mundo. Sigue leyendo

¿Qué tipos de platos emplear en tus creaciones culinarias?

Algo muy importante en la hostelería es la presentación de las creaciones culinarias.

decorar platos en hosteleriaLa calidad de la materia prima, la atención del personal, la variedad de platos y la higiene del restaurante son aspectos básicos a tener en cuenta para triunfar en tu local gastronómico.

Además del emplatado, hay que cuidar los platos en los que vas a presentar una determinada propuesta.

Existen miles de formas que no solo se adaptan a cada tipo de comida como pueden ser las cuadradas, las redondas, las alargadas, los hondos, etc.  y cientos de colores que fuera del tradicional blanco, comienzan a tener más protagonismo, como los oscuros ya sean  negros, grises o azules.

Ahora bien, ante tanta variedad y posibilidades surge la primera duda…¿qué tipo de platos empleo?, y junto con ella también se deriva la siguiente pregunta… ¿Cuándo elijo uno u otro? Sigue leyendo

¿Cómo reducir los costes de tu establecimiento hostelero?

Dar un buen servicio para conservar clientes y atraer a otros nuevos. Este es el objetivo de cualquier establecimiento hostelero.

ahorro costes en hosteleriaA veces, eso sí, los esfuerzos y el capital que tienes que emplear para llegar a tu meta van acompañados de una creciente sangría de dinero que no solo te lleva a registrar pérdidas, sino a poner en peligro la sostenibilidad y futuro de tu negocio.

El sueño de todo establecimiento hostelero, que se encuentra ante esa tesitura, es cumplir con el Principio de las tres B, bueno, bonito y barato.

Sin embargo, si quieres dar un servicio inmejorable, existe una serie de gastos que no te puedes ahorrar, como los de contratar al mejor personal o comprar materia prima de calidad.

Entonces, ¿de qué manera puedes reducir costes? A continuación, te damos las claves. Sigue leyendo